Рецепт рождественского пунша от Чарльза Диккенса

Чарльз Диккенс оставил миру не только пару десятков романов, многие из которых переиздаются и по сей день. По рецептам из его «Рождественских историй» и личной переписки можно составлять праздничную кулинарную книгу. Например, традиционный ромовый пунш, приготовленный по совету Диккенса, может украсить и современный новогодний стол.

Однако прежде чем приступать к приготовлению напитка, вспомним, чему равны английские пинта и кварта. В кварте содержится практически литр жидкости, если точнее — 1,136 литра. А пинта — это примерно половина кварты: 0,568 литра. Что касается сахара, то его действительно лучше не жалеть. Итак, авторский пунш Диккенса (версия из письма 1847 года):

«Возьми самую простую емкость (которую можно разбить по неосторожности без вреда для кармана ее владельца). Сними в нее цедру с трех лимонов, срезая очень тонко, чтобы попало как можно меньше белой мякоти, которая находится между желтой коркой и фруктом.

Добавь двойную пригоршню кускового сахара (не жалей), пинту старого доброго рома и большой винный бокал старого доброго бренди — если это не большой бокал для кларета, то можно и два.

Подожги. Для этого налей алкоголь в теплую ложку, подожги при помощи тонкой свечи и аккуратно вылей в смесь. Пускай горит минимум три или четыре минуты. Затем погаси, накрыв емкость подносом, что немедленно потушит огонь.

Затем выжми в смесь сок трех лимонов и добавь кварту кипящей воды. Хорошенько все перемешай, накрой крышкой на пять минут и снова перемешай».

Хороших вам праздников!

Источник: godliteratury.ru

Предыдущая новость Вернуться к списку новостей Следующая новость